Chỉ số GI của thực phẩm và cách lựa chọn thực phẩm thông minh cho người bệnh đái tháo đường

Bạn có biết rằng không phải tất cả các loại thực phẩm đều ảnh hưởng đến lượng đường sau ăn như nhau? Chỉ số GI (Glycemic Index) là một công cụ hữu ích giúp người bệnh đái tháo đường lựa chọn thực phẩm phù hợp, từ đó kiểm soát đường máu hiệu quả, giảm nguy cơ biến chứng. Hiểu rõ về chỉ số GI sẽ giúp bạn xây dựng một chế độ ăn lành mạnh, cân bằng, góp phần cải thiện chất lượng cuộc sống. Bài viết này sẽ đem đến những thông tin hữu ích về chỉ số GI của thực phẩm và cách lựa chọn thực phẩm thông minh cho người bệnh đái tháo đường.

1. Tìm hiểu về chỉ số GI của thực phẩm

1.1. Định nghĩa

Chỉ số GI (hay Glycemic index) của thực phẩm là chỉ số đánh giá mức độ làm tăng đường máu sau ăn của thực phẩm chứa tinh bột so với glucose. 

1.2. Mối quan hệ giữa chỉ số GI và bệnh đái tháo đường

Người bệnh đái tháo đường thường được khuyên sử dụng các loại thực phẩm ít đường hay ít ngọt để tránh làm tăng đường máu sau ăn nhanh. Một vấn đề mà đa số người bệnh gặp phải khi lựa chọn thực phẩm đó là không biết thực phẩm đó có ảnh hưởng đến đường máu như thế nào. Do đó, chỉ số GI là một trong số những chỉ số được sử dụng khi lựa chọn thực phẩm dành cho bệnh nhân tiểu đường.

Chỉ số GI là một chỉ số phổ biến, giúp người bệnh biết thực phẩm đó làm tăng đường máu nhanh hay chậm. Thực phẩm có chỉ số GI cao giải phóng glucose nhanh chóng và gây ra sự gia tăng nhanh chóng lượng đường trong máu. Thực phẩm có chỉ số GI thấp giải phóng glucose từ từ vào máu. Tuy nhiên, chỉ số GI không thể cho biết được lượng đường có trong thực phẩm đó là bao nhiêu.

Khi lựa chọn thực phẩm, chúng ta nên chọn thực phẩm có chỉ số GI thấp. Không ăn thực phẩm có chỉ số GI cao đơn độc mà cần phối hợp với thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp hoặc trung bình. 

1.3. Các yếu tố ảnh hưởng đến chỉ số GI của thực phẩm

Loại carbohydrate

Tinh bột giàu amylopectin được tiêu hóa và hấp thụ dễ dàng, trong khi tinh bột giàu amylose được hấp thụ chậm hơn.

Cách chế biến

Thực phẩm được luộc, hấp thường giữ được chỉ số GI thấp hơn so với chiên, xào. Ngoài ra, việc nấu quá lâu cũng làm tăng chỉ số GI.

Hàm lượng protein, chất béo

Protein và chất béo làm giảm tốc độ tiêu hóa và hấp thu carbohydrate, từ đó giảm chỉ số GI.

Hàm lượng và loại chất xơ

Chất xơ hòa tan trong nước sẽ làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thu của chất bột đường, từ đó làm giảm đường huyết sau ăn, có lợi đối với người bệnh bị đái tháo đường.

Thực phẩm giàu chất xơ thường có chỉ số GI thấp hơn.

Độ chín

Trái cây và rau chín có chỉ số GI cao hơn so với chưa chín hoặc còn xanh.

Độ pH

Thực phẩm và đồ uống có độ pH thấp sẽ làm chậm quá trình đường huyết sau ăn hơn.

2. Phân loại thực phẩm theo chỉ số GI

Thực phẩm có chỉ số GI⩽55: thấp

Thực phẩm có chỉ số GI từ 56-69: trung bình

Thực phẩm có chỉ số GI⩾70: cao

3. Sản phẩm Suppro Cerna cho người bệnh đái tháo đường

3.1. Thành phần và công dụng

Suppro Cerna là sản phẩm soup dinh dưỡng dành riêng cho người bệnh đái tháo đường. 

sup[ro

Sản phẩm được bổ sung hệ bột đường tiên tiến (đường Maltitol, bột lúa mạch) có chỉ số đường huyết thấp (GI=27) đã được kiểm nghiệm lâm sàng giúp ổn định đường huyết hiệu quả. Cùng với đó, nguồn đạm quý (BCAA) hỗ trợ phục hồi cơ bắp và chất béo không no (MCT, MUFA, PUFA) tốt cho sức khỏe tim mạch. Đặc biệt, sự kết hợp của chất xơ hòa tan (FOS), đông trùng hạ thảo, curcumin và nhóm Sulfo+ không chỉ giúp kiểm soát đường huyết mà còn có tác dụng chống viêm, tăng cường miễn dịch và giảm các biến chứng của bệnh. Nhờ đó, sản phẩm không chỉ cung cấp năng lượng mà còn hỗ trợ toàn diện sức khỏe cho người bệnh tiểu đường.

3.2. Đối tượng sử dụng

Người bệnh đái tháo đường

Người dùng cần bổ sung năng lượng hay hạn chế đường

Người bệnh có vấn đề về nhai nuốt, đặt ống thông

Sản phẩm dành cho người lớn và trẻ em trên 3 tuổi

3.3. Hướng dẫn sử dụng

Cho 90ml nước ấm (50°C) vào tô/chén, hòa tan hoàn toàn 1 gói SUPPRO CERNA. Bạn sẽ có ngay 120ml soup thơm ngon. Nên dùng 2-3 gói mỗi ngày